Recetas de las Pasticetas

18 de Octubre                                                      Dulce de Calabaza
Ingredientes
Calabaza 1 Kg.
Azucar 1/2 Kg.
Ralladura de 1/2 limón
Ralladura de 1 naranja
Esencia de vainilla 1 chorrito
Una raja de Canela


Pelar y cortar la calabaza a la mitad o completa incluso puedes ponerle carita jajaj, . Colocar en una olla (preferentemente antiadherente) y echar el azucar y la canela  arriba (le ponemos menos cantidad de lo normal porque de por sí la calabaza es muy dulce).
Al revés de todos los otros dulces éste se hace a partir de fuego bajo todo el tiempo.
Una vez que comienza a hervir le agregamos las ralladuras y la escencia de vainilla, vamos removiendo de vez en cuando con cuchara de madera
1/2 CARNE MOLIDA
1 HUEVO
PEREJIL
CEBOLLA
PAN PARA HAMBURGUESA
QUESO MANCHEGO ( O EL DE TU AGRADO)
MAYONESA
MOSTAZA
CAPSU
LECHUGA
JITOMATE (TOMATE ROJO)

PREPARACION DE CARNE
PICAR BIEN EL PERJIL Y LA CEBOLLA Y MEZCLARLO CON LA CARNE, SAL PIMIENTAR TU CARNE Y PONERLE EL HUEVO, HACES BOLAS DE CARNE Y EN UN SARTEN CON ACEITE BIEN CALIENTE LAS PONES Y CON TU PALITA APLASTAS TU BOLITA DE CARNE YA QUE ESTE LA CANE LA COLOCAS EN TU PAN QUE PREVIAMENTE HAS CALENTADO Y SI TE GUSTA LA MAYONESA LE UNTAS UN POCO Y PONES EL QUESO TU CARNE, LECHUGA, JITOMATE Y A DISFRUTAR

SI TE GUSTAN DE POLLO EN LUGAR DE CARNE DE RES QUE SEA CARNE MOLIDA DE POLLO Y CUANDO HACES LAS BOLITAS EN OTRO TOPER PONES UN POCO DE PAN MOLIDO Y LAS APLASTAS QUE QUEDE BIEN CUBIERTO DE PAN Y LO PONES EN UN SARTEN CON ACEITE BIEN CALIENTE

ESPERO LES GUSTEN  
Camarones en aguachile
1 kilo de camarones
2 pepinos grandes peladitos
cebolla picada finita al gusto
cilantro picado finito al gusto tambien
4 o mas chiles serranos picados
1/2 litro de jugo de limon natural (si es del de semillas se las quitas
Jugo maggi
sal
pimienta
tostadas

Se pelan los camarones en crudo, se les quita la venita de lomo, se enjuagan bien, se parten a la mitad se ponen en un molde ancho y se cubren de limon (mas o menos 1 taza)
Se dejan macerar ahi por unos minuotos y luego se agrega el jugo maggi, en total se dejan un cuarto de hora en el juguito. Se escurren y se sapimentan, luego les pones un peino y medio picado,cilantro y cebolla picada.
Aparte, licuas el chile con la otra mitad del pepino, una cuharada de cilantro la taza de jugo que quedaa y sal. Con esto se bañan los camarones, mezclas bien y ya esta listo, con tostadas mmm que rico

Camarones en aguachile
1 kg. de camarón gigante.
4 chiles serranos o 4 chiles chiltepines molidos.
el jugo de 5 limones.
1 cebolla morada (de preferencia)
1 pepino.
sal y pimienta al gusto.

se lavan perfectamente bien los camarones y se les quita la cáscara ( en crudo), se abren por la mitad en forma de mariposa quitando la tripita negra, se parte la cabolla, el pepino y el chile serrano en rajitas finas, se juntan los ingredientes y se salpimientan agregando el jugo de limón, se deja macerar durante aproximadamente 1/2 hora.

El plato se sirve frío y se come con tostadas o galletas de soda, se puede agregar un poco de agua al limon para que no esté tan ácido.


Tostadas de camaron al aguachile



INGREDIENTES
(Rinde 8 piezas)

64 camarones chicos crudos
Jugo de limón fresco, el necesario para cubrir los camarones
1 taza de pepino pelado, despepitado y cortado en cuadritos
1/2 taza de jitomate despepitado y cortado en cuadritos
1/4 de taza de cebolla picada
2 o 3 chiles serranos despepitados y picados
Sal al gusto
8 tostadas grandes

PREPARACIÓN

Los camarones se pelan, se lavan muy bien y se secan. Se ponen a remojar en el jugo de limón durante 15 minutos, luego se escurren y se mezclan con el resto de los ingredientes. Se sirven sobre las tostadas.
 Estas recetas son de mis favoritas en mi casa no falta en epoca de semana santa, espero les guste, yo hago una combinacion mortal dice mi marido, en un topersito pongo jugo de limon, salsa valentina, salsa tabasco, chiles de arbol y todolo lo licuo con tajin que aporta la sal y se los spongo si lo que quiero es moquear jajajaj,




Cantidad Ingrediente
1  CEBOLLA PICADA
1 KILO TOMATES VERDES
1 KILO PIERNA DE PUERCO
1  POLLO COCIDO CORTADO EN TROZOS
1 CUCHARADA CAL
1 KILO MAÍZ POZOLERO
1 manojo CILANTRO
1  LECHUGA PICADA
AL GUSTO LIMONES
AL GUSTO CHILE PIQUÍN MOLIDO
AL GUSTO ORÉGANO
AL GUSTO SAL
AL GUSTO RÁBANOS
Preparación
1.En una olla GRANDE llena de AGUA, poner la cal disuelta en un poco de AGUA.
2.Llevar a ebullición y añadir el maíz.
3.Dejar que el maíz se ablande un poco y que se le desprendan los hollejos.
4.Lavarlo varias veces y quitarle la cabecita a cada grano.
5.En una cazuela honda con AGUA, poner el maíz y la CARNE DE CERDO (cruda).
6.Dejar los granos ablandar un poco más y añadir el POLLO.
7.Moler los TOMATES con el CILANTRO. Colar la mezcla y añadir a la cazuela. Salar.
8.Cuando todo este cocido, servir con organo, CEBOLLA, LECHUGA, CHILE PIQUÍN, rábanos rebanados y medio limón exprimido por cada platillo.
9.Se acompaña con TOSTADAS untadas con CREMA.

•1 Kilo de maíz preparado para pozole
•1 cabeza de ajos
•1 ramillete de hierbas aromáticas (opcional)
•3 kilos de carne de cerdo mixta de cabeza, magro y patas
•Guarnición:
•limones, o limas, cortados rodajitas
•Cebolla picada fina
•Orégano molido
•Pimentón
•Chicharrón delgado
•Aguacates
•Sal gruesa

Una vez que tenemos el maíz para pozole bien lavado y sin cáscara, lo ponemos a cocer en 4 litros de agua con la cabeza de ajos machacada y el ramillete de hierbas.
Cortamos la carne en trozos más o menos del mismo tamaño y cuando el maiz se abra como una flor y haga espuma, la agregamos a la cocción. Añadimos un poco de sal, bajamos el fuego y lo dejamos cocer hasta que la carne esté tierna,
Para servir puedes hacer dos cosas, poner la guarnición en el fondo de los tazones o platitos en los que los vayas a servir y añadir encima el maíz y la carne, o poner en los tazones sólo el maíz y la carne y que cada uno se eche la guarnición que más les apetezca

para 10 personas
ingredientes: 2 chiles anchos, 2 chiles guajillos, 2 chiles pasilla, un manojo de orégano seco, 3 dientes de ajo, 50 gramos de achiote, sal,rábanos, lechuga romana, orégano molido,1 kilo de maiz cocido (super), 1 kilo de puerco en trozos grandes, 1/2 kg de costillas de cerdo, 2 codillos de cerdo, totopos, 2 limones, chile molido, 1 cebolla blanca.
modo de preparar:
se ponen a licuar los chiles, el ajo, el orégano en hojas y el achiote, con un poco de agua.
en una olla se pone agua suficiente y se cuela el licuado en ella.
se pone a cocer el maíz en el agua sasonada y se le pone sal. (tapar la olla).
después de media hora de hervir se pone la carne, costillas y codillos.
ya cocido todo, se saca la carne y se desmenuza.
la cebolla se corta en cuadritos, la lechuga picada y los rábanos en rodajas.
se sirve el caldo con maiz en un plato hondo, se le pone la carne encima y se sirve.
cada quien le pondrá la cantidad de cebolla, rábanos, lechuga, orégano, chile molido y totopos que desee.





tomate verdes
chiles
cilantro
cebolla
queso manchego
queso doble crema
pechuga de pollo
tortillas

Ya que tenemos la pechuga lista y desebrada, ponemos los tomates y los chiles a hervir, ya que esten cocidos, en la licuadora pones los tomates, chiles, cilantro y el queso doble crema, pones a un sarten con aceite y sanchochas( fires tantito) las tortillas, las rellenas con la pechuga en forma de taquito despues pones la mezcla que has preparado ya que tengas tu refractario listo pones el queso manchego y lo mestes al horno hasta que el queso se funda. Y listo adornas con rodajas de cebolla.
Ojo estas enchiladas como los chilaquiles se comen al momento porque si no la tortilla se chupa toda la salsa



Hay muchas formas de tamales en Mexico, pero no se hacer todos esta es una de las recetas que yo he hecho
.
1/2 kg. de harina para tamales
250 grs. de manteca
1 paquete de hojas de maíz
1 1/4 cucharadas de sal
3/4 taza de caldo
3/4 cucharada de royal
Para el relleno:
1/2 kg. de champiñones picados
1 ajo entero
1 ramita de epazote picada
sal
2 Cucharadas de Mole
Mezclar la harina con el caldo, la manteca derretida y la sal.

Batir muy bien, y cuando una bolita de masa flota en un vaso de agua fría, se le mezcla el polvo de hornear y se aparta.

Lavar muy bien los champiñones y picarlos. Freirlos con el ajo, el epazote picado y la sal. Se agrega a esta preparación 2 cucharadas de mole, (previamente preparado), y se deja espesar un poco.

Poner un poco de cada preparación en las hojas de maíz, formar los tamales y cocinarlos a baño maría.

Para el relleno pueden hacer de salsa verde y pollo descebrado, o carne de puerco con tomate rojo y chiles,  con rajas con queso, con champiñones con cheso manchego y rajas, mole con pollo, etc. espero les guste esta receta es muy complicada de hacer ya que los tamales se tienen que poner a baño maria por unas dos horas o mas depende de que se cosan bien.
les pongo una foto que me encontre en la red. para que vean como son

Los tamales Oaxaqueños no los he preparado yo nunca pero recuerdo que mi mama los hiso para mi boda asi que mañana los pondre hoy pido la receta espero les guste y si saben otra forma de preparala les agradesco de antemano para enriqueser este tema. un beso







Mole Verde

03 de Sept 2010

Pepita Molida
Tomate Verde
Chiles
Pan
Galleta

En la licuadora se pone el tomate y los chiles asi como el pan y la galleta, los cuales se pasan por acetie en un sarten, se pone la pepita molida y se muele con caldo de pollo, se acompaña con pollo o con carne de puerco, frijoles o arroz blanco.


31-08-10

Burritos estilo pasticetas

Receta dada por Didy

  

Tortillas de Harina

Carne, pollo carne deribs, becon

y alinos como tomate cebolla pimenton y un solo chile


bueno eso es todo lo adornamos con maiz y ensaladas de lata


ahh olvide que tambien le coloco jamon y queso amarillo.

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30-08-10

Tarta de manzana holandesa, riquisima

Ingredientes:


200 gr. de harina que ya lleva levadura


100 gr. de mantequilla o margarina (temperatura ambiente) yo le he puesto margarina


150 gr. de azúcar


un poquito de sal


1 huevo


500-600 gr. de manzanas


60 gr. de azúcar


2 o 3 cucharaditas de canela en polvo (al gusto)


75 gr. de pasas (si se quiere) un poco de pan rallado.


Esto último se pone sobre la masa antes de poner la manzana (Esto evita la humedad de las manzanas y sale la masa seca. Mermelada de albaricoque ( para pintar la tarta una vez horneada).


Preparación:

En primer lugar, tamizar la harina, el azúcar y la sal en un bol grande.


De esta forma se puede trabajar mejor.


En esta mezcla que habéis tamizado, ponéis la mantequilla y el huevo y con dos cuchillos vais cortando la mantequilla en trocitos pequeños.


Entonces con una mano que este fría,la vais trabajando hasta formar una bola. Cuando esto este hecho lo dejáis reposar un poquito, en la nevera.


Mientras tanto cojeéis un molde desmontable y lo untáis con mantequilla y lo espolvoreáis con harina.


Forrar el molde con la masa que habéis trabajado (dejar un poco de masa para adornar la tarta). Pelar y cortar las manzanas en trocitos pequeños y le ponéis unas gotitas de zumo de limón, azúcar y canela a vuestro gusto. Esto lo mezcláis bien que la manzana tome el gusto del azúcar y la canela.


Poner la manzana en el molde y apretar un poquito con una cuchara.


Con la masa sobrante hacéis unas tiras y adornáis con ellas la tarta. Estas tiras las podéis pintar con un poco de huevo batido para darle color. Poner la tarta en el horno precalentado. Temperatura del horno 170 grados entre unos 45 a 60 minutos. Dejar enfriar y entonces la podéis desmoldar.


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Old Amsterdam Muffins Salados

Para 12 unidades.

* 220 gr. de harina

* 1 cda. de azúcar (utilicé Golden Caster Sugar)

* 1 cda. de levadura en polvo

* 1/2 cdta. de sal

* 250 gr. de queso Old Amsterdam

* 3 cdas. de cebollino fresco

* 1 Huevo

* 220 ml. de leche

* 35 ml de aceite de girasol

Para preparar nuestros muffins salados utilizaremos dos bol, en uno de ellos pondremos todos ingredientes secos, es decir la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal, mezclaremos hasta conseguir integrar todos los ingredientes. Reservamos.

Rallamos el queso y picamos el cebollino fresco en trozos pequeños y reservamos.

En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos, para ello ponemos el huevo, lo batimos ligeramente, añadimos la leche y el aceite, y lo batimos hasta que nos quede una mezcla uniforme.

Ahora añadimos los ingredientes húmedos a los secos y mezclamos lo justo hasta que ambas masas queden integradas, pero sin batir en exceso, ya que si lo batimos en exceso hará que pierda la esponjosidad.

Añadimos el queso y el cebollino y volvemos a integrarlos en la masa. Nos quedará una masa ligeramente densa.

Pasamos la masa a nuestro molde, ya sean en cápsulas de papel o no, y lo introducimos en el horno, precalentado a 190º, durante 20-25 minutos.

Pasado este tiempo, lo sacamos y lo dejamos templar sobre una rejilla.

Disfrutenlos son riquisimos!!!

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PAN DE JAMON

En una taza colocamos:

½ TAZA DE AGUA TIBIA

¾ ONZ DE LEVADURA (instantanea)

AGREGAR:
1 ½ Taza de LECHE TIBIA

¼ Taza de AZUCAR

1 cda de SAL

3 HUEVOS

¼ Taza de MARGARINA

½ DE 7 ½ Taza de HARINA

MEZCLAR CON UN TENEDOR HASTA SUAVECITO, AGREGAR SUFICIENTE HARINA HASTA HACER UNA MASA MANEJABLE, COLOCARLA SOBRE UNA SUPERFICIE ENHARINADA Y AMASAR HASTA OBTENER UNA MASA SUAVE, DEJARLA LEVANTAR HASTA EL DOBLE DE SU VOLUMEN.

ESTIRAR LA MASA EN UN RECTANGULO Y COLOCAR LAS TIRAS DE JAMON, TOCINETA, ENCIMA COLOCAR LAS PASAS Y LAS ACEITUNAS. DEJAR LEVANTAR, LUEGO PINTAR CON HUEVO BATIDO Y HORNEAR POR 30 MIN A 425º F HASTA DORADITOS.

RELLENO:

½ KG DE JAMON AHUMADO EN LONCHAS

1 PAQUETE DE TOCINETA

1 DOCENA DE ACEITUNAS

2 PUÑOS DE PASAS.(YO PUSE CRANBERRIES SECOS)
 
 

LOS COLOQUE EN UNA PLANCHA DE HORNEAR ENGRASADA CON MARGARINA, LOS TAPE CON UN PAÑO DE COCINA Y LOS DEJE DESCANSAR POR 1 HORA EN UN LUGAR TIBIO.

                                                     

esta receta fue tomada del internet y espero que les gusten..

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Chiles en Nogada estilo Pasticetas:

Ingredientes.

Chiles Poblanos limpios y desflemados
Carne molida
Platano Macho
Durazno
Pasas
Nuez
Cebolla
Crema
Granitos de Granada

Forma de Preparar:
Colocas aceite en un sartén y sobries los platanos cortados en cubos, asi como la cebolla hasta que esten dorados, colocas la carne y la salpimientas, introduces el durazno en cubos y las pasas ya que este lista la carne (cocida), colocas la nuez picada, rellenas el chile y lo bañas con la salsa de crema licuada con la nuez, adornas con granitos de granada, puedes acompañar este plato con arroz.

Receta dada por Isela

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RIJSTEVLAAI (es como una tarta de arroz)

Receta dada por Yirama

Ingredientes

250 gram bloem ........250 gr de harina.
zout....... sal
15 gram verse gist .........15 gr de levadura fresca.
1,1 liter melk ....1.1 litro de leche.
25 gram zachte boter of margarine.... 25 gr de mantequilla reblandecida, o margarina.
20 gram witte basterdsuiker...... 20gr de azucar blanca en polvo.
125 gram paprijst..... 125gr de papilla de arroz.
150 gram kristalsuiker...... 150gr de azucar blanca.
4 zakjes vanillesuiker....... 4 saquitos de azucar vainillada.
2 eieren, gesplitst ..........2 huevos, separadas las yemas de las claras.
extra nodig: vlaaivorm (24 centimeter doorsnede), ingevet....... Ademas: un molde redondo de tarta, 24cm de diametro, engrasado.
Bloem en zout zeven. 1 1/2 deciliter melk tot lauwwarm verwarmen.....Cernir la harina y la sal. Calentar 1 decilitro y medio de leche hasta que este tibia.
Gist oplossen in de warme melk. Gistmengsel bij bloem schenken, boter en suiker toevoegen en samen tot een soepel deeg kneden.......
Diluir la levadura en la leche. Anyadir la leche con levadura a la harina, agregarle la mantequilla y el azucar, y amasar.
Deeg in een kom leggen, kom met een vochtige doek afdekken en het deeg op een warme plaats 1 - 1 1/2 uur laten rijzen....
Poner la masa en un cuenco, taparlo con un panyo humedo, y dejar levar en un lugar caliente durante 1 hora, una hora y media.
Rijst in 9 1/2 deciliter melk met een snufje zout in ongeveer 1 uur gaar koken.....
Cocer el arroz en 9 decilitros y medio de la leche, y un poco de sal, durante una hora.
Rijst iets laten afkoelen en daarna 100 gram kristalsuiker en de vanillesuiker erdoor roeren....
Dejar enfriar un poco el arroz y luego agregarle 100gr de azucar blanca, y la azucar vainillada.
Eidooiers schuimig kloppen en door de rijst roeren.....
Batir las yemas a punto de espuma y agregar a la mezcla con el arroz.
Deeg na het rijzen nogmaals doorkneden en uitrollen tot een lap van 30 centimeter doorsnede....
Una vez levada, amasar la masa y formar un redondel de 30cm de diametro.
Vorm met het deeg bekleden en het deeg afgedekt nog 30 minuten laten narijzen......
Poner la masa en el molde, y dejar levar otros 30 minutos, tapada.
Oven voorverwarmen op 180 graden. Schep het rijst mengsel op de taartbodem .......
Calentar el horno a 180°. Poner la mezcla de arroz en el molde.
Eiwitten stijfkloppen met 50 gram kristal suiker en over de vulling verdelen......
Batir las claras a punto de nieve junto con 50 gr de azucar blanca, y repartir sobre la papilla de arroz.
Bereiden: 1 1/2 uur.........Tiempo de preparacion: 1 hora y media.
Vlaai in het midden van de oven in 50 minuten gaar en goudbruin bakken......
Poner la tarta en el centro del horno y hornear durante 50minutos hasta que este dorada.
Wachten: 2 uur.....Espera: 2 horas.

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                                            Galletas Pasticetas

Receta dada por Isela

Ingredientes


Para 20 personas

500 gr harina

2 huevos

30 gr de manteca vegetal (mantequilla)

180 gr de azucar glass

280 gr mantequilla

Preparación

bata los ingredientes en la batidora , excepto los huevos, a velocidad lenta x 1 minuto luego avelocidad alta x 2 minutos y despues agregue los huevos. En cuanto se mezclen los ingredientes coloque la pasta en una manga con duya rizada, presione y forme las galletas coloquelas en charolas y horneelas a 160 grados durante 20 min. aprox